Zacuscă, această delicioasă conservă românească, este un adevărat simbol al toamnei și al tradițiilor culinare autentice. Dovleceii, un ingredient versatil și plin de nutrienți, pot fi transformați într-o zacuscă gustoasă și sănătoasă, perfectă pentru a fi savurată pe pâine prăjită sau ca garnitură la diverse mâncăruri. Iată câteva rețete simple și foarte gustoase pentru a prepara zacuscă de dovlecei acasă:
Rețeta clasică de zacuscă de dovlecei:
Ingrediente:
- 2 kg dovlecei proaspeți și coapte
- 3 cepe mari, tocate mărunt
- 3-4 ardei grași roșii și verzi, tocați cubulețe
- 4-5 roșii mari, decojite și tăiate cubulețe
- 1/2 cană ulei de floarea-soarelui
- 1/2 cană pastă de tomate
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- O linguriță de zahăr (opțional, pentru echilibrarea aromei)
- Opțional: usturoi mărunțit, cimbru uscat, foi de dafin
Instrucțiuni:
- Spală și taie dovleceii în bucăți mai mici și scoate-le semințele.
- Pune ceapa, ardeii și roșiile într-o tigaie mare împreună cu uleiul de floarea-soarelui și lasă-le să se călească ușor timp de aproximativ 10-15 minute, până se înmoaie și capătă o culoare aurie.
- Adaugă dovleceii tăiați și pasta de tomate în tigaie și amestecă bine.
- Condimentează cu sare, piper, zahăr și alte condimente preferate, cum ar fi usturoiul mărunțit sau cimbrul uscat.
- Lasă compoziția să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore, amestecând din când în când pentru a evita lipirea de fundul tigăii.
- Verifică și ajustează gustul dacă este necesar și adaugă mai multe condimente sau zahăr, după preferință.
- Când zacușca este gata, pune-o fierbinte în borcane sterilizate și sigilează-le imediat.
- Lasă borcanele să se răcească la temperatura camerei și apoi păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Rețeta simplificată de zacuscă de dovlecei:
Ingrediente:
- 1 kg dovlecei proaspeți și coapte
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 2 ardei grași roșii și verzi, tocați cubulețe
- 2 roșii mari, decojite și tăiate cubulețe
- 1/4 cană ulei de măsline
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Opțional: usturoi mărunțit, ierburi aromatice proaspete sau uscate
Instrucțiuni:
- Taie dovleceii în bucăți mai mici și scoate-le semințele.
- Pune toate legumele într-o tigaie mare împreună cu uleiul de măsline și condimentele și lasă-le să se călească timp de aproximativ 20-30 de minute, amestecând din când în când.
- Dacă zacușca este prea umedă, poți fierbe amestecul la foc mic timp de încă 10-15 minute pentru a evapora excesul de lichid.
- Când zacușca este gata, pune-o fierbinte în borcane sterilizate și sigilează-le imediat.
- Lasă borcanele să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat.
Zacusca de dovlecei preparată în casa este nu doar o conservă delicioasă și sănătoasă, ci și o modalitate minunată de a păstra gustul toamnei pentru tot restul anului. Savurează-o pe pâinea prăjită sau folosește-o ca garnitură la diverse feluri de mâncare și bucură-te de aroma și prospețimea sa autentică!
